BEZGLUTENOWY CHLEBEK JAGLANO-GRYCZANY Z ŻURAWINĄ

Podobno są ludzie, którzy nie lubią chleba. Ja z pewnością się do nich nie zaliczam. Uwielbiam świeże pieczywo, a takie domowe smakuje mi zawsze najlepiej. Wypiek bezglutenowego chleba to trudna sztuka, ale ten chlebek jaglano-gryczany to mistrzostwo i z pewnością uda się każdemu! Nie wymaga zakwasu, ani nabiału. W smaku wprawdzie nie przypomina tradycyjnego pieczywa, ale uwierzcie mi – zaskakuje delikatnością. Jest wilgotny i co najważniejsze, długo zachowuje świeżość, a dodatek żurawiny dodaje mu wytrawności.

Bezglutenowy chlebek jaglano-gryczany – składniki:

• 1 szkl suchej kaszy jaglanej
• 1 szkl suchej kaszy gryczanej niepalonej
• 3 szkl wody
• ¾ szkl płatków jaglanych
• ½ szkl płatków owsianych
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 2 łyżki płatków drożdżowych
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego/z agawy
• 1 łyżeczka soli
• Garść żurawiny lub innych suszonych owoców – opcjonalnie
• Garść ulubionych orzechów lub pestek – opcjonalnie

Obie kasze dokładnie płuczemy, zalewamy wodą i odstawiamy na ok 8-10 godzin. Po tym czasie odlewamy wodę, ponownie dokładnie przepłukujemy kaszę i blendujemy ją z 3 szklankami wody. Masa będzie dość rzadka, więc polecam robić to w blenderze kielichowym, a jeśli nie macie takiego, radzę blendować kaszę partiami.

Gotową masę przelewamy do dużego naczynia i dodajemy pozostałe składniki. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy na ok 3-4 godziny.

Nagrzewamy piekarnik do temp 200°C w ustawieniach góra-dół. Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika na ok 45 minut.

Po upieczeniu wyjmujemy z foremki (nie odklejając papieru) i wkładamy z powrotem do piekarnika na 5-10 minut.

Kroimy po wystudzeniu.

Chlebek długo zachowuje świeżość i nadaje się również do grzanek, czy tostów.

Smacznego!